marjamch.blogg.se

Här kommer receptet till lussekatterna

 

http://www.recept.nu/tove-nilsson/bullar/mjol/saffransdeg/

Jag använde kocken Tina Nordströms recept när jag gjorde mina Petit Choux häromdagen. De belv lyckadade. ganska goda och mjuka. Gjorde dubbelsats så jag kunde frysa in hälften. De jag frös in hade jag inte garnerat.

Hade vispgrädde som en fyllning och lemoncurd tillsammans med creme fraishe som en annan fyllning. Jag hade smält choklad som glasyr på alla. Petit Choux är ganska lätta att göra men det krävs att man har allt förberett innan, för det gäller att man jobbar snabb.

Petit Choux läggs i ugnen men Tina Nordström har även provat att fritera de, det gjorde inte jag, oljan hade tagit slut hemma. Men det är säkert väldigt gott. Petit Choux kan 'ätas som bakverk men även som förrätt, ost av olika slag eller någon typ av räkstuvning kan använas som fyllninh.

 

Här kommer recpetet av Tina Nordström

Grundrecept petit choux

2 dl kallt vatten
4 tsk florsocker
75 g smör
2 dl mjöl
3 st ägg
en nypa salt

Fyllning

Citronkräm 1 dl crème fraiche
1 dl lemoncurd (finns att köpa på burk)

Petit choux, friterade2 dl matolja, till fritering
Kanel och florsocker till pudring

Gör så här

1. Petit choux
Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.

3. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.


4. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget och tillsätt en nypa salt.


5. Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.

6. Spritsa ut petit-chouerna på en plåt med bakplåtspapper.


7. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.

8. Låt dem svalna på galler.


9. Citronkräm
Vispa creme fraichen tills den blir fast.

10. Blanda ner curden.

11. Lägg i spritspåse.

12. Tryck in smeten i botten på petit-chouern med en smal spetsig tyll, fyll försiktigt.

Friterade petit choux
Spritsa ner degen i varm olja, låt dem puffa upp och bli gyllenbruna.

Lägg upp på papper och pudra över florsocker och kanel.

 

Good luck

 Mina hemmagjorda Petit Choux. Ganska lyckade.. 

Idag var jag på loppis. Väldigt kul. I malmö har vi inga bra loppisar under vinterhalvåret. Men idag hade folkets park en liten loppis. Fyndade de allra första babyklädetna. Dock svårt att handla när man inte vet kön.

Igår gjorde jag lussekatter och jag skippade kesella kvarg. Många inkl jag trodde att kvarg gör de saftigare. Råder lite meningsskilaktigheter ute i bakvärlden. Och jag smälte inte smöret heller vilkey jag alltid gör när jag bakar bullar. Recept kommer imorgon. Och jo. De blev saftigare.

Har nog aldrig gjort kanelbullar som jag är riktigt nöjd med, förutom idag. De brukar ha en tendens att inte bli stora. Men idag blev de saftiga och lagom i storlek.  Följde receptet som finns i boken Sju sorters kakor.  Väldigt bra recept bok. Kostar kbappt 60 kr på nätet. Lussekatterna är också gjorda på ett recept från boken. 

Denna Marokanska rotfruktsgryta tar ca 30 minuter att göra, perfekt när man kommer hem från jobbet eller skolan eller helt enkelt vill äta något gott men som tar lite tid att göra.

 

Receptet är för fyra personer.

1 kilo blandade rotfukter, palsternacka, morötter, kålrot, rotselleri, purjolök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1/2 dl tomatpuré

2 tsk mald spiskummin

1 tsk sambal oelek

8 dl vatten

2 1/2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kikärter (410 g) (jag valde bort det och tog potatis istället)

Tillbehör:

2 dl matyoghurt (ej nödvändigt, gott utan)

60 g surdegsbröd per person (gjorde bruchetta istället)

1. Skala och skär rotfrukterna i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken.

2. Fräs grönsaker och vitlök i oljan i en stor kastrull ca 2 min. Tillsätt tomatpuré, spiskummin och sambal och fräs ytterligare ca 1 minut.:Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Koka upp och låt koka under lock ca 10 min.

3. Häll av kikärterna och spola dem i kallt vatten. Lägg dem i grytan och koka ytterligare ca 5 min

.4. Servera grytan med matyoghurt och bröd.Hittade detta recept på nätet. Tar ca 30 minuter att göra. 

 

Min man gillar ej stark mat, så jag tog en del av grytan och hade i lite grädde för att få bort den starka smaken.

Receptet är hittat här http://www.dn.se/mat-dryck/recept/marockansk-rotfruktsgryta/ 

 

Enjoy

 

Häromdagen gjorde jag en superenkel middag när jag kom hem från jobbet, ris- och köttfärsfyllda paprikor i ugnen.

Det enda man behöver är paprika gärna gula/röda, ris, köttfärs och tomatpuré/krossade tomater.

 

Det man behöver göra är att:

koka ris

steka köttfärs med valfria kryddor, jag smaksätter med sju kryddor, vegetta och paprika pulver

när riset är färdigkokt blandas det med köttfärsen

sedan tar man bort översta biten av paprikan så att det sedan blir som ett lock

paprikan fylls med fyllningen

man kan toppa paprikan med  riven ost

lägg paprikan i en långpappa och grädda i ca 30 minuter eller tills paprikan blivit mjuk

Tomatpurén/krossade tomater kan kokas i en annan form i ugnen eller i en gryta på spisen. Jag blandade tomatpure med vatten och hade in den i ugnen i en brödform samtidigt som paprikan var i ugnen.

 

Nedan finns recept på en väldigt god och mustig höst/vintergryta. Det är många ingredienser, men den är lätt att göra. hacka grönsakerna och låt den göra sitt.

 

1kyckling/kycklingfile

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3-4 morötter

2-3 potatisar

1 liten purjolök

1 paprika

1 mild röd pepparfrukt/chilli

3 mk olivolja

3 msk tomatpure

1 hönsbuljongtärning

vatten

2 lagerblad

5 svartpepparkorn

1 buket persilja

salt, peppar

 

Dela kycklingen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötter och potatisarna i bitar.

Skiva purjolöken och dela paprikan och pepparfrukten i bitar.

Bryn kycklingen i oljan i en stor panna/gryta i ca 10 minuter,

Tillsätt lök, vitlök, morötter potatisarna, purjolök, paprikan och pepparfrukt, fräs i ca fem minuter. Rör om då och då.

Tillsätt tomatpure, smulad buljongtärning och rör tills allt blandas väl.

Häll på vatten så att det nästan täcker.

Lägg i svartpepparkorn, lagerblad och persiljan. Koka upp och åt koka på ganska svag värme utan lock i ca 30 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.

Grytan är god med bröd eller Bruschetta.